Kallbryggkaffe är en av de mest populära dryckerna i kaféer idag, och enligt vissa uppskattningar kommer värdet av kallbryggkaffe världen över att öka med nästan 440 miljoner dollar 2027. Kallbrygg på grund av sitt relativt enkla sätt, men kan också förbereda fler människor på en gång, blir ett viktigt val för ungdomar nuförtiden, men det finns ingen säsongsgräns, det kommer att finnas många människor som vill beställa en kopp kallbryggkaffe att dricka.
Cold Brew koffein har en speciell produktionsmetod. Genom långvarig lågtemperaturnedsänkningsextraktion kommer kaffevätskan att visa lite jäsning, den övergripande kroppen kommer att vara mer rund och full, och smaken i munnen kommer att vara relativt solid, så det har också vunnit många människors fördel. Som. Därför har människor börjat kontinuerligt studera och utforska effekten av denna nedsänkningskaffeextraktionsmetod på smaken vid olika temperaturer. Forskning har visat att kallbryggt kaffe har mer blommig arom, bitterhet, låg syra och andra egenskaper än handbryggt kaffe.
Faktum är att anledningen till att kallbryggkaffe är så populärt beror också på effekten av lågtemperaturnedsänkning extraktion på smaksinnena. En mycket viktig egenskap är att kallbryggkaffe är sötare, mer rundat och har mindre syra, så det har en trevligare smak. Det är mycket bra, vilket vanligtvis lockar konsumenter. Dessutom görs kallbryggning vanligtvis med svart kaffe, vilket får människor att tro att det är en hälsosammare dryck utan tillsatser, och ungdomar kommer naturligtvis att gilla det. Dessutom har populariteten av kallbryggkaffe på burk i stormarknader också främjat ungdomars medvetenhet om och konsumtionsberoende av kallbryggkaffe.
Så vad exakt gör att kallbryggkaffe smakar annorlunda från annat konventionellt varmt handbryggt kaffe? Faktum är att under extraktionsprocessen kommer extraktionsvariabler att ha en inverkan, men rostningsgraden och ursprunget kommer alltid att ha en större inverkan på smakegenskaperna. Därför kommer olika rostgrader och ursprung att ha olika effekter under olika extraktionstemperaturer, såsom etiopiska bönor. Kallbryggning vid 4°C ger dig mer blommiga och fruktiga smaker.
Forskarna upptäckte också en ännu mer fantastisk sak, det vill säga även om kallbryggkaffet vi dricker inte känns surt, när vi använder pH-testpapper för att testa det kommer vi att upptäcka att det är surt, så det beror på innehållet i kallbryggkaffet. Vilka syror finns det, citronsyra, äppelsyra och ättiksyra smakar surare men som klorogensyra är kemiskt sur men smakar mindre surt. Även i viss utsträckning gör närvaron av bittra föreningar att kallbryggkaffe känns mindre surt för mina sinnen.
När vi talar om praktiska tillämpningar kan vi också förstå att även om ursprung, rostningsgrad och bryggningstemperatur alla har sin egen inverkan på kaffets smak, så när vi väl förstår dessa detaljer, kan vi ha effektiva kallbryggningsoperationer. Det finns utrymme för anpassning. Till exempel vet vi alla att lätta rostade bönor har mer fruktiga och blommiga aromer. Om du vill få denna smak, kan du välja lätta rostade bönor för kallbryggning. Vill man ha hög sötma och rundhet tycker jag att mörkrostade bönor också är bra.
WhatsApp:
Telefon:
Kontakta nu