Använd en fransk press för att göra en kopp gott kaffe

Hur svårt är det att göra kaffe? När det gäller handbryggvattenkontroll har stabilt vattenflöde en relativt stor inverkan på smaken av kaffe. Osäkert vattenflöde orsakar ofta negativa effekter såsom ojämn extraktion och kanalisering, och kaffet smakar mindre än idealiskt.

Det finns två sätt att lösa detta problem. Den första är att utöva vattenkontroll. Den andra är att försvaga effekten av vatteninjektion på kaffeutvinningen.

Om du vill dricka en kopp utsökt kaffe enkelt och enkelt är den andra metoden det bästa valet. När det gäller produktstabilitet är nedsänkningsextraktion stabilare och mindre besvärande än filteransugning.

Filterutvinning innebär att vatteninjektionsprocessen och kaffevätskans droppprocess synkroniseras, med handbryggt kaffe som typisk representant. Nedsänkningsextraktion innebär blötläggning av vatten och kaffepulver under en period innan filtrering, representerad av franska pressar och smarta koppar. Vissa tycker att kaffet som görs av en fransk press inte är lika gott som att brygga för hand. Detta beror förmodligen på att extraktionsparametrarna inte används korrekt. Precis som om fel parametrar används för handbryggt kaffe, kommer kaffet bryggt inte smaka gott. Skillnaden i smakegenskaperna hos kaffe bryggt genom blötläggning och filtrering är att fyllan och sötman hos det kaffe som extraheras genom blötläggning kommer att vara bättre än hos filtrerad extraktion; skiktning och renhet kommer att vara sämre än filtrerad extraktion.

När du använder en fransk presskaffebryggare för att brygga kaffe behöver du bara behärska parametrarna för malstorlek, vattentemperatur, förhållande och tid, och du kan brygga kaffe med en stabil smak och helt undvika instabila faktorer som vattenkontroll. Processstegen är också mindre besvärliga än att brygga för hand. Det kräver bara fyra steg: hälla pulver, hälla vatten, väntetid och filtrering.

Så länge du använder rätt parametrar kommer det bryggda kaffet att smaka lika gott som handbryggt kaffe. Traditionellt använder kaféer blötläggning (cupping) för att testa smakegenskaperna hos rostat kaffe. Därför, om du också vill dricka kaffesmaken som rostaren drack, är blötläggning det bästa valet.

Fördelen med att extrahera kaffe genom blötläggning är att det kan minimera den instabila smaken orsakad av artificiell osäkerhet, och nybörjare kan brygga stabilt och läckert kaffe. Det är också lättare att identifiera kvaliteten på bönor. Ju högre kvalitet, desto bättre kommer smaken att återspeglas, och de relativt defekta bönorna kommer också troget att återspegla smaken.

Vissa tycker också att kaffet som görs av den franska pressen är mycket grumligt, och det fina pulverkornet påverkar smaken när man dricker. Detta beror på att den franska pressen använder ett metallfilter för att filtrera kaffemjöl, och filtreringseffekten är sämre än pappersfilter. Det är mycket enkelt att lösa detta problem. Du kan använda det runda filterpapperet speciellt utformat för franska presskrukor och sätta en uppsättning på filtret. Den kan också filtrera ut kaffevätskan med samma klara och rena smak som handbryggt kaffe. Om du inte vill köpa ytterligare filterpapper kan du också hälla det i en filterpapper med filterpapper för filtrering, och effekten blir densamma.